台南包車吃美食｜渡子頭榕樹下乾麵店｜在地懷舊老店

渡子頭榕樹下乾麵店

地址:台南市官田區渡頭里渡仔頭92號

營業時間:中午時段賣完就收，休假不一定

電話:無

渡子頭，很多人未曾聽聞的名字。其實這個在台一線省道邊的小村落有個50年以上歷史的『檨仔市』，在84開通前，每年芒果季交易熱絡，盛極一時。加上現在171縣道蓋了新的大橋之後，村莊就被排除在主要幹道上，相當僻靜的生活狀態。今天阿文要帶大家來去這邊的榕樹下麵吃一家只有附近村落居民才知道的麵店，推估該有40年以上的歷史了。

用餐的時候裡面有台綠色純鐵製的大同電扇，還在提供消費者使用，老闆娘表示這是從開店時候用到現在了，由此歷史可見一班。

171縣道經過渡頭往台一線方向不要上橋走旁邊的便道溜下來，沒多就可以看到一株大榕樹，樹的正對面就是這間麵店了。

入口的櫥窗擺放著阿姨美日製作的滷味，種類繁多。選好自己想要的品項放在一盤跟阿姨回報座位後就可以等待上菜，因為是一人作業加上川流不息的老顧客們，所以真的要有輕鬆的心情慢慢期待。位於工作區右手邊的是滷味加熱的地方以及醞釀深厚黑肉燥的小鍋。

今天過來的時候因為前面桌數眾多還等待了一下才入座，看著阿姨一個人忙上忙下搞定了前面大桌客人後才出我們的菜。首先上來的是這裡的乾麵，淡淡為數不多的麻將襯底，將沒有瀝太乾的麵放上去讓水分化開濃稠的醬好拌勻入麵條裡，上方的黑肉燥經過熬煮後上了醬色，單獨嚐調味上面也是比較重一點。但是待會兒拌入麵內就是剛好了。

湯的部分有蛋花湯跟魚丸湯可以選擇，湯頭偏清淡可以自行以桌上調味料自行加重。

滷味的部分味道不會太甜，切法很豪邁。上桌之前還會撒上沙茶粉增添香氣與味道，忘記在台南那邊好像也有這樣的流派。

幾十年經營的老麵店，不管是吃習慣了或是口味吸引，已經累計了一大眾忠實的老顧客，漸漸的也跟對面的老榕樹一樣帶著地標的意義存在著。

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